Pengisar daging adalah mesin yang sering kita gunakan dalam kehidupan seharian kita, di kilang pemprosesan sosej, pengisar daging besar adalah pengeluaran alat-alat penting inti sosej, di restoran atau hotel besar, pengisar daging bersaiz sederhana adalah dapur memproses inti daging yang penting. alat, dalam keluarga, suri rumah di tengah-tengah pengeluaran pai atau tampalan lain, tetapi juga sering menggunakan pengisar daging kecil. Jadi, mari kita ketahui bagaimana mesin ini berfungsi.
Prinsip pengisar daging ialah:
Apabila pengisar daging berfungsi, disebabkan oleh graviti bahan itu sendiri dan putaran penyuap skru, bahan tersebut terus disalurkan ke tepi pemotong untuk dipotong.
Oleh kerana padang di belakang penyuap skru harus lebih kecil daripada di hadapan, tetapi diameter di belakang aci skru lebih besar daripada di hadapan, ini menghasilkan sejumlah tekanan memerah pada bahan, memaksa pemotongan daging keluar melalui lubang di panggangan.
Apabila digunakan untuk pengeluaran daging makan tengah hari dalam tin, daging lemak perlu dikisar kasar dan daging tanpa lemak perlu dikisar halus, dan cara menukar parut untuk mencapai keperluan pengisaran kasar dan halus. Terdapat beberapa saiz lubang yang berbeza dalam parut, biasanya diameter 8-10 mm untuk pengisaran kasar dan diameter 3-5 mm untuk pengisaran halus. Ketebalan parut untuk kedua-dua terdampar kasar dan halus ialah 10-12mm plat keluli biasa. Memandangkan apertur terkandas kasar adalah lebih besar, lebih mudah untuk dilepaskan, jadi kelajuan penyuap skru boleh lebih cepat daripada terkandas halus, tetapi maksimum tidak melebihi 400 rpm. Secara amnya dalam 200-400 rpm. Kerana jumlah luas mata ikan pada parut adalah pasti, iaitu jumlah bahan yang dilepaskan adalah pasti, apabila kelajuan skru suapan terlalu cepat, sehingga bahan di sekitar pemotong terhalang, mengakibatkan peningkatan mendadak dalam beban, yang mempunyai kesan buruk pada motor.
Bilah reamer dipasang bersama dengan pemindahan pemotong. Reamer diperbuat daripada keluli alat, pisau memerlukan tajam, selepas menggunakan tempoh masa, pisau menjadi tumpul, pada masa ini perlu diganti dengan bilah baru atau rerind, jika tidak, ia akan menjejaskan kecekapan pemotongan, dan juga membuat beberapa bahan adalah tidak dipotong dan dilepaskan, tetapi dengan penyemperitan, pengisaran ke dalam buburan yang dilepaskan, secara langsung menjejaskan kualiti produk siap, menurut kajian beberapa kilang, daging makan tengah hari dalam tin kemalangan kualiti pemendakan lemak, sering dikaitkan dengan punca sebab ini.
Selepas memasang atau menggantikan reamer, kita mesti mengetatkan nat pengikat untuk memastikan plat grid tidak bergerak, jika tidak disebabkan oleh pergerakan relatif antara pergerakan plat grid dan putaran reamer, juga akan menyebabkan peranan pulpa pengisar bahan. . Reamer mesti dilekatkan rapat pada parut, jika tidak, ia akan menjejaskan kecekapan pemotongan. Pengumpan lingkaran berputar di dinding, untuk mengelakkan penampilan lingkaran dan sentuhan dinding, jika sedikit sentuhan, segera merosakkan mesin. Tetapi jurang mereka dan tidak boleh terlalu besar, terlalu besar akan menjejaskan kecekapan pemakanan dan tekanan memerah, dan juga membuat bahan daripada aliran balik jurang, jadi ini sebahagian daripada bahagian pemprosesan dan pemasangan keperluan yang lebih tinggi.
Cara menggunakan
Membilas
Sebelum setiap penggunaan pengisar daging, anda perlu membilasnya sebentar. Secara umumnya, pengisar daging dibersihkan tepat pada masanya selepas penggunaan terakhir, dan tujuan utama pembersihan sebelum digunakan adalah untuk membuang habuk terapung di dalam dan di luar mesin. Kelebihan lain ialah membilas sebelum digunakan akan menjadikan pengisar daging lebih mudah dan licin, dan juga akan menjadikan pembersihan pada penghujung kerja lebih bebas masalah.
Pemasangan
Ramai orang suka menyelesaikan pemasangan mesin selepas setiap penggiling daging, sebenarnya, kaedah ini tidak diingini. Amalan yang ideal ialah, selepas setiap penggunaan, pengisar daging harus dibersihkan dalam bentuk bahagian yang longgar diletakkan di dalam kabinet kotak kayu, atau tunggu ia kering sepenuhnya sebelum memasang, tidak boleh dipasang dengan serta-merta.
Pemasangan pertama dari awal pemasangan, roller pertama ke dalam rongga, untuk mengurangkan haus dan lusuh, boleh di gelendong pada setitik minyak masak, dan kemudian pasang kepala pisau pada roller, perhatikan mulut pisau menghadap ke luar. Kemudian pasang corong ke kepala pisau, goncang perlahan-lahan untuk membuat tiga dengan rongga mesin rapat, dan kemudian pasang kacang pepejal di luar corong, perhatikan tahap ketat yang betul, terlalu longgar akan membuat daging buih dari tepi kebocoran jahitan, terlalu ketat akan merosakkan mulut sutera. Akhir sekali, pasang pemegang, perhatikan pemegang menghadap ke luar, selaraskan takuk dan pasangkan ke dalam, dan kemudian skru pada skru yang kukuh.
Pemasangan mesin adalah agak mudah, perkara yang paling penting ialah memilih kepingan penetapan yang betul, seperti papan kayu yang lebih besar, gigitan akan sejajar dengan papan, tepi papan, selepas skru skru pengikat. Oleh kerana pengisar daging adalah lebih kuat, jadi lebih baik untuk membetulkan badan mesin dengan pemutar skru dan alat lain untuk membantu firma sedikit, untuk mengelakkan mesin daripada longgar semasa proses kerja.
Operasi
Parut daging sebenar agak mudah, kerana ia agak sukar, jadi lebih baik mempunyai pengendali lelaki, atau dua orang boleh bekerja bersama. Jika anda membuat inti ladu, sebaiknya parut bawang besar sebelum memarut daging, kerana ini akan menjimatkan banyak usaha. Basuh daging, potong menjadi jalur panjang, dan suapkan perlahan-lahan (lebih banyak daging yang anda makan, lebih banyak usaha yang diperlukan). Di hujung daging, anda juga boleh mengisar bawang lain, atau kentang, atau sayur-sayuran lain. Secara terang-terangan, ia adalah pencucian yang menyamar, dan ia juga mengurangkan pembaziran daging kisar.
Pembersihan
Sediakan berus gigi bersih, berus tabung uji dan bekalan tambahan lain, dan kemudian punggah mesin ke arah yang bertentangan, bersihkan buih daging dan kepingan daging dalam rongga, kemudian rendam mesin dalam air suam yang mengandungi detergen, bersihkan semua bahagian satu demi satu. satu dengan berus gigi dan seterusnya, dan kemudian bilas dua kali dengan air paip. Letakkannya di tempat yang sejuk dan berventilasi untuk mengawal kekeringan.
Pengisar daging elektrik
(1) Bersihkan bahagian yang boleh dibasuh setiap bahagian sebelum menggunakan pengisar daging elektrik).
(2) Selepas memasang dan menghidupkan mesin, masukkan daging selepas mesin beroperasi seperti biasa.
(3) Sebelum penggiling daging, sila tulang daging dan potong kecil-kecil (jalur nipis), supaya tidak merosakkan mesin.
(4) Hidupkan mesin dan tunggu operasi biasa sebelum memasukkan daging.
(5) Tambah daging mestilah sekata, tidak terlalu banyak, supaya tidak menjejaskan kerosakan motor, jika anda mendapati mesin tidak berjalan seperti biasa, anda harus segera memotong bekalan kuasa, mematikan mesin dan periksa punca .
(6) Jika anda mendapati kebocoran, pencucuhan dan kerosakan lain, anda harus segera memotong bekalan kuasa, mencari juruelektrik untuk membaiki, jangan buka mesin untuk pembaikan.
(7) Matikan kuasa selepas digunakan. Kemudian bersihkan bahagian, toskan air dan letakkan di tempat yang kering untuk ganti.
(8) Sebelum digunakan, rujuk kepada keperluan manual arahan. Jika anda tidak menggunakannya dengan ketat mengikut prosedur operasi, anda akan bertanggungjawab ke atas akibat daripada sebarang masalah.
Penyelenggaraan Rutin
Masalah mengisi minyak
1, penggunaan biasa pengisar daging tidak perlu diminyaki semula dalam masa setahun;
2, pengisar daging kategori pelincir untuk mentega;
3, lokasi lubang mengisi bahan api: bahagian atas badan dua lubang bolt di belakang (kembali ke arah bahagian pengisar daging) lubang bolt boleh mengisi bahan bakar mudah (pastikan untuk menambah gris, tidak boleh ditambah kepada minyak cecair ).
Penyelenggaraan
Casis pengisar daging sebahagian daripada keadaan biasa tidak perlu melakukan penyelenggaraan, terutamanya kalis air dan melindungi kord kuasa, untuk mengelakkan kerosakan kord kuasa dan pembersihan yang baik dan sebagainya. Penyelenggaraan harian bahagian pengisar daging: selepas setiap penggunaan, tee pengisar daging, skru, plat lubang bilah, dll. untuk membuka, keluarkan sisa dan kemudian dimuatkan semula dalam susunan asal. Tujuan berbuat demikian di satu pihak untuk memastikan kebersihan mesin dan makanan yang diproses, sebaliknya, untuk memastikan bahagian pengisar daging dibuka dan dipasang secara fleksibel untuk penyelenggaraan dan penggantian yang mudah, bilah dan plat lubang memakai bahagian, boleh perlu diganti selepas tempoh penggunaan.
Masa siaran: Jun-04-2024